Titre du blog : Bretagne_Charme_Nous
Auteur : bretagne_charme_nous
Date de création : 18-12-2010
Auteur : bretagne_charme_nous
Date de création : 18-12-2010
posté le 04-01-2011 à 00:09:22
Recette de la fabrication du chouchen
Recette de la fabrication du chouchen
Ingrédients :
- 10 litres d’eau,
- 5 kilos de bon miel,
- 2 gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur,
- 2 bâton de cannelle,
- 2 cuillères à soupe de clous de girofle,
- 50 à 60 g de levure de boulanger,
- 2 cuillères à soupe de poivre,
- 2 cuillères à soupe de cardamome,
- 2 cuillères à soupe de gingembre.
Procédure :
- Mettre le miel et tous les épices à feu doux ; tourner en permanence jusqu’à ce que le mélange devienne liquide.
- Ajouter l’eau et cuire à feu doux.
- Laisser réduire d’un quart environ.
- Enlever les épices à l’écumoire.
- Laisser tiédir et ajouter la levure.
- Réserver à température ambiante pendant deux semaines.
- Lorsque la mousse à quasiment disparue, transvaser dans un tonnelet, sans boucher la bonde ; l’air doit passer, scotcher une gaze.
- Oublier trois mois.
- Filtrer le chouchen.
Triple-H